Descripción
Paleta de bellota selección especial con un minimo de 24 meses de curación natural y mimos. Procede de cerdos 100% ibéricos, criados en absoluta libertad en las dehesas y alimentados con bellotas en montanera.Pieza única en nuestras bodegas, rigurosamente seleccionada de entre todas nuestras paletas de bellota.
La montanera es el periodo de tiempo comprendido entre octubre y marzo aproximadamente, época del año en la que se produce la maduración de la bellota y se desarrolla la fase final de crianza del cerdo ibérico.
Durante este período el animal engorda fuertemente y de forma rápida y es por ello que, pasada esta fase, se procede al sacrificio del mismo.
